高端商品与低端冷链物流的矛盾
生鲜网络零售有异于传统生鲜销售模式,我国传统的生鲜销售主要面向大众市场,销售渠道主要为生鲜食品市场、超市、生鲜食品零售商店等,所销售的生鲜品类多为满足大众日常饮食的实惠型货品,高端类和进口类生鲜的渠道覆盖毕竟有限。生鲜电商的出现,满足了用户对高品质生鲜食材的需求,并且购买更便利。
“作为生鲜电商生命线的冷链的薄弱,阻扰着电商生鲜的每一步发展,尤其是高端生鲜品类的发展,因而拥有强大的冷库仓储及物流体系,成为生鲜电商发展的关键,只有冷库仓储、低温配送问题得到有效解决,生鲜电商市场才能真正繁荣起来。”浩爽制冷冷链分析师道。
电商自建冷库体系是一种典型的重资产模式,投入大、管理成本等都是企业必须要考虑的问题,资本较为雄厚如京东等电商,投入自建冷库仓储的比率越来越大,美菜网CEO刘传军也向媒体透露,美菜网已在全国拥有自建冷链物流,全国30万平方米的仓储系统,冷库即占10多万平方米。
作为中小型生鲜电商,投入高成本自建冷库仅用于生鲜配送,自然要仔细斟酌,浩爽制冷建议,在资源共享经济环境下,冷库的功能作用也远不止仓储配送这一种单一模式,如果电商选择自建冷库,在**自家生鲜品的储存与配送前提下,可适当面向社会开放,向各类有低温需求的群体提供基础的冷链仓储服务,减轻耗损的同时,也有利于成本与资源的把控。
食品冷库建设食品冷藏冷冻
食品冷冻额温度比食品冷藏的温度要低,冷冻可以达到零下18摄氏度,冷藏的温度在0-10℃之间。
冷藏是指在低于常温但不低于物品冻结温度条件下的一种保藏方法,保鲜。冷冻冰箱(冷冻室低于零下24度),冷冻食品就是降低温度,是食品冻结。主要是便于运输和贮藏。
冷冻食品适用于放较长时间适用的肉类等,冷藏适用于一至二天内食用的肉类物品,冷冻冷藏食品不要解冻后再放冷冻/冷藏,这样的食品容易出现怪味等不良因素,冷藏又区分于保鲜,保鲜只是针对于蔬菜水果的食品,冷藏俗话也叫“半急冻”。
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